Работилница за маслинов сапун Патунис

Работилницата за маслинов сапун на Patounis е историческа фирма, която работи непрекъснато от 19 век в град Корфу. Първоначално търговската ѝ дейност е започнала в Закинтос. През 1891 г. синът на Апостолос Патунис построява сградата на сапунената работилница в Корфу (първоначално като пристройка, а по-късно като централа на фирмата), където тя работи без прекъсване и до днес. Днес компанията разполага с широка мрежа за дистрибуция на продукти, голяма част от която работи в чужбина.

Дружеството произвежда сапун по специфичен традиционен метод (сапунът се обработва – вари в казан), при който се използват чисти мастни суровини (зехтин, масло от маслинови дръвчета), изцяло продукти от Корфу. По-конкретно, съгласно автентичната рецепта, производството на сапун включва следните етапи: а) обработка на сапуна в казан (сапунизиране, осоляване, варене, излугване, охлаждане), б) изпразване на сапуна от казана,
 в) втвърдяване, г) щамповане – рязане, д) зреене, е) контрол на качеството – опаковане.

Днес работилницата за сапуни „Патунис“ ” е единственото предприятие в цялата страна, което произвежда автентичния зелен маслинов сапун – традиционен ръчно изработен продукт, направен от сурово масло от маслиново кюспе, чието благотворно въздействие е потвърдено. Наименованието на продукта се дължи на зеления му цвят, когато е пресен – свойство, което се дължи на високото съдържание на хлорофил в маслиновия плод. Освен на хлорофил, маслото от маслинови дръвчета е богато и на антиоксиданти, които се съдържат в кората на маслиновите плодове. Те допринасят за антисептичните, дезинфекциращите и лечебните свойства, характерни за автентичния зелен сапун, и го превръщат в щадящ кожата почистващ продукт.
В семейство Патунис знанията се предават от поколение на поколение и по-специално от баща на син. Чиракът научава изкуството на производство на сапун от сапунджията още от първия етап на производството, който е най-важен. Човекът трябва да бди отблизо над котела, докато сапунът се вари. Обучението е продължително и изисква многобройни повторни сапунирания. Процесът съчетава стандартното образование чрез придобиване на научни знания на най-високо ниво (последните три поколения сапунджии от семейство Патунис са завършили Националния технически университет) и неформалното, емпирично обучение в изкуството, тъй като всяко едно сапуниране се извършва в неиндустриална среда, а именно в режим, който не е напълно стандартизиран.

Значението на сапунената работилница в колективната памет на жителите на Корфу е голямо, тъй като тя съхранява традиционните ценности и практики, като използва ефективно местните продукти по природосъобразен начин. Работилницата за сапун на Патунис е последният оцелял пример за производствена дейност, която процъфтява от средата на XIX до средата на XX век. Ето защо днес тя е обект на академични изследвания, интерес от страна на журналистите, елемент на експерименталното обучение на младите хора и особено на студентите и атракция за тези, които посещават град Корфу.

Стойността на този елемент е отразена в постановленията, издадени от местни и други власти, когато работилницата за сапун “Патунис” е била заплашена от изселване от историческите си помещения. През 2008 г. сградата на работилницата, заедно с оборудването, което се намира в нея, е включена в списъка на Министерството на културата на Гърция като паметник на индустриалното наследство. Продуктите на сапунената работилница са изложени в Музея на европейските и средиземноморските цивилизации в гр.Марсилия, Франция.

National community center “Izgrev-1930”  Bulgaria

Manisa Valiligi  Turkey

MAKGED  Turkey

DRUSTVO ZA RAZVIJANJE PROSTOVOLJNEGA DELA NOVO MESTO  Slovenia

PANEPISTIMIO THESSALIAS  Greece

info@digitalitinerants.com